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  營養美食 → 水產大全 → 營養美食
  多吃國產水產品:即是愛自己,也是愛國家!  [閱讀率:3152] 05-24
寫下這個標題,也許會被大小磚頭拍得不見骨頭渣!在您拍磚之前,耽誤您幾分鐘時間,讀完!再拍! 今天看了華為的凌晨聲明,感到有必要寫點東西,作為一個消費者和從事最基礎水產養殖的人,如何在吃上利國利民! 坊間流行:“非洲豬瘟把豬都快弄光了,可魚價為什么還不漲?”我不是專業研究農產品價格的,無法從專業角度給出答案!但是,從普通消費者的直覺判斷,吃魚的人不夠或人均消費水產品量不足,需求不旺,必然導致價格不長!以下數據來自互聯網,其準確性我沒有去核實,僅供參考![imG]upload/article/a2019052414264919.jpg[/imG]2016年,中國人均年消費豬肉38.5公斤、牛肉1.8  [查看詳情]
  美麗的抗衰老色素——蝦青素  [閱讀率:2996] 05-24
在自然界有一種美麗色素,存在于大多數甲殼類動物、鮭科魚類、鳥類的羽毛和肉冠,使這些動物呈現出絢爛的紅色。可是這種色素卻被稱作“蝦青素”,為什么呢?[imG]upload/article/a2019052414153841.jpg[/imG]含有蝦青素的動物(從左到右、從上到下依次為鮭魚,新孵化鮭魚,火烈鳥,磷蝦,龍蝦,雉雞,北極蝦,螃蟹,鸚鵡)1938年,德國化學家理查德·庫恩(Richard Kuhn)最早從龍蝦體內提取并鑒定出了這種色素。在活體的蝦中,蝦青素與蛋白質結合,其光學特性發生改變而呈現出藍色(所以叫蝦青素);在加熱之后,蛋白質變性釋放出蝦青素才顯示出紅色。[imG]upload/a  [查看詳情]
  以一名水產漁醫的角度看,多吃魚竟有這么多“特殊”益處...  [閱讀率:6694] 01-22
都說吃魚讓人聰明,常理應該多吃魚,不是說吃魚健康嗎?但現在時常有養殖戶覺得,我們現在生產的魚是不是有點過剩了,其實不然。按日本人均吃掉的魚肉算,我們國家人均吃的魚,還遠遠不夠。我國現在人均年吃魚量在20公斤左右,而日本人則達到了70多公斤,還不及別人的三分之一。如果再進一深究的話,其實差距會更大,因為我們國家吃的魚,大多是吃活魚,所以是按活魚的重量計算的,這就包括了被我們扔掉的內臟、魚鱗魚鰭的重量。而日本人是很少吃活魚的,常吃的都是魚肉、魚丸。所以如果要按日本的人均吃魚量算的話,那每人平均每天至少應吃半斤魚,一年至少要90多公斤魚,現在人均一年的吃魚量才20公斤左右,所以提升的空間巨大。當消  [查看詳情]
  這12種水產品居然是抗癌神器?你經常吃哪些?  [閱讀率:11523] 09-19
當人體的正常細胞正常的細胞由于物理、化學、病毒等致癌因子導致的原癌基因和抑癌基因突變而轉變為癌細胞,幾乎每個人都很懼怕癌癥,但是癌癥如果能早期發現,其治愈率可達65%以上。除了早期發現以外,還要做到抑癌抗癌。比如,經常吃一些有抑癌抗癌效用的食物。今天,小編就給大家介紹一些有抗癌作用的水產品。1、海藻現代藥理研究稱,海藻的粗提物對各種癌癥有明顯抑制作用。海藻又名海帶花、落首、烏菜、海蘿等。現代藥理研究稱,海藻的粗提物對子宮癌-14、肉瘤-180、淋巴1號腹水型的動物移植腫瘤有一定的抑制作用。[imG]upload/article/a2017091916321050.jpg[/imG]2、蝦在食  [查看詳情]
  大條的蒸,小條的燉!原來這樣吃黃骨魚更營養美味  [閱讀率:6461] 09-15
黃骨魚(學名黃顙魚),因其富含人體必需的氨基酸成分、蛋白質、多種微量的礦質元素等等,以及其肉質嫩白、味道鮮美等原因,廣受消費者喜愛。不同地方的消費者,對不同規格的黃骨魚熱愛程度會不一樣哦。[imG]upload/article/a2017091514570487.jpg[/imG]黃骨魚,一般養殖戶會養到炮頭(最大規格的魚)3兩~6兩,才會賣魚。市場上流通的常見4種規格,在做法和銷售的地域都有所不同:小毛毛魚(4錢~8錢的),一般市場不銷售,只能繼續養,但是據聞竟然有人把這種規格的黃骨魚用竹簽串起來用來燒烤或者下串串鍋。毛毛魚市場價格最低,主要流通于四川地區,湖南湖北部分地區也有能銷售[imG]  [查看詳情]
  關于海參,這九個秘密你們應該是聞所未聞的  [閱讀率:6038] 07-26
[imG]upload/article/2017072610145017.jpg[/imG]►對于美食,好像沒有人能拒絕。而海參作為從古至今都是餐桌上的珍饈,很多人對它的認識還停留在見過、吃過的階段。甚至你見過的海參,大多都是干海參泡發后的樣子。我們食用海參,為的是它其中珍貴的營養成分,但是海參為什么會有這些營養成分?作為一種海洋生物,它最真實的樣子是什么?帶著這些疑問,我們一起來探究一下這個海底小精靈身上的奧秘。解密NO1:活了六億年,要成精的節奏。大家都知道恐龍是遠古生物,活在2.3億年前。聽起來已經很久遠,但是海參繁衍在6億多年前,是現存最早的生物物種之一,有“海洋活化石”  [查看詳情]
  春水漲時魚陸續上市 鳊魚清蒸出真味  [閱讀率:5060] 07-26
欖角蒸鳊魚 圖/記者 王敏 開春時節,綿綿春雨惹得江河水猛漲,肥美的魚群爭著涌上河灘,帶著春水的味道融入人們的味蕾里。所謂“不時不食”,來自各地水域的時魚,都以全年最佳面目示人,讓食客不得不醉倒在其鮮美甘香的滋味中。而清明后正是西江魚汛期,有大量的河鮮如鳊魚、筍殼魚、黃眉頭、河鯽、河鯉、黃魚等上市。 鳊魚,清蒸出真味 廣東古諺有云:“春鳊秋鯉夏三黎”,而今正是“春鳊”當時得令之際。春季是鳊魚覓食的高峰期,它們會把自己喂得很肥,以便迎接即將到來的交配期,所以這段時間的鳊魚個個健壯肥美。 鳊魚本身就帶有很強的鮮味了,因而應用最簡單方式烹調,如清蒸。師傅介紹說,清蒸手法看似簡單,其實奧妙無窮,只  [查看詳情]
  “一尾泥鰍,三條參”你懂泥鰍嗎?  [閱讀率:5572] 07-18
[imG]upload/article/a2017071808285241.jpg[/imG]俗話說:“陸地的人參,濕地的泥鰍”,可見對泥鰍是贊譽有佳,說明泥鰍營養藥用價值可不一般。在民間還流傳著這樣的一句話,“天上斑鳩,地上泥鰍”。泥鰍是種蛋白質高,脂肪低味道鮮美的食物,固有水中人參的美譽。每每到了夏季,天氣悶熱人心煩躁,很多人都會出現精神萎靡,食欲不振的一些狀況。而且到了夏季很多人會身體出現濕氣過重的問題,之所以出現濕氣重的情況,比較常見的無非兩個原因。一、大家平時的飲食不注意,爆冷爆食,導致脾胃失調。二、夏季過度依賴空調和風扇,工作辦公室有空調,下班回家有空調風扇加上平常鍛煉少,讓本該  [查看詳情]
  草魚鰱魚等常見淡水魚類的食療保健功效  [閱讀率:11145] 04-09
常見的淡水魚類,味道鮮美、營養豐富,既是廣大消費者日常生活中廉價而優質的蛋白源,也能依據其不同性味功能配成藥膳珍肴,發揮其獨特的醫療保健功效,以達到防病治病、延年益壽的目的。[b]一、草魚[/b][imG]upload/article/2017040917435642.jpg[/imG]1、性味歸經:味甘,性溫;入胃、肝經。2、功能效用:補益氣血,暖胃和中,平肝祛風。3、保健食療方 (1)草魚頭魚尾煲花生:健脾胃、益氣血,通乳,下乳汁。治婦女產后乳汁稀少。 (2)節瓜草魚尾湯:健脾祛暑,開胃佐膳。夏天氣候炎熱,胃口欠佳,飲此湯較為合適。 [b]二、白鰱魚[/b][imG]upload  [查看詳情]
  常吃甲魚有助提高免疫力 推薦3種家常食譜  [閱讀率:5346] 03-03
甲魚的功效有哪些?甲魚是補品的一種,并且可以在家自己來烹飪。不過,甲魚進補也要分人群,有些人適合,有些人就不適合吃甲魚進補。今天,不如就來一起了解了解甲魚的功效和3種家常做法吧。甲魚的功效人們喜愛食用甲魚,因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分,是不可多得的滋補品,尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短,甲裙厚,肉肥,味最美,公鱉則體薄尾巴長。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲  [查看詳情]
  吃多脂魚可以逆轉垃圾食品對人體免疫系統的負面影響  [閱讀率:7943] 02-27
抗拒不了垃圾食品的誘惑?不妨吃些多脂魚,逆轉垃圾食品對人體免疫系統的負面影響。英國利物浦約翰·穆爾斯大學研究人員把32只小鼠喂到肥胖,在它們身上發現了氧化應激信號和免疫系統老化跡象。小鼠隨后被分成兩組,分別被喂食歐米茄3脂肪酸和油酸中提取的2-羥基油酸膳食補充劑。8周后,研究人員再檢測,發現肥胖對小鼠免疫系統的負面影響有所減弱,尤其是被喂食油酸的小鼠。研究結果刊載于《臨床生理學》雜志。英國《每日郵報》16日援引論文作者的話報道:“就我們所知,這是首項研究顯示2-羥基油酸能夠逆轉肥胖對免疫系統的影響,改善氧化應激。”作者建議人們采用地中海式飲食,包括一周食用兩份魚,其中必須包含一份多脂魚,如鯖  [查看詳情]
  美味的小龍蝦上市在即:如何才能挑選到質量最好的小龍蝦?  [閱讀率:5777] 02-23
眼看即將到了三四月份,氣溫開始逐漸回升。小龍蝦們開始出洞覓食,這時喜歡吃小龍蝦的消費者們也開始蠢蠢欲動。那么為什么人們對小龍蝦有著這么高的熱情呢? 小龍蝦這么受消費者的歡迎最大的原因就在于他不僅鮮美,而且自身具有極高的營養價值: 小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉內含有鎂鋅碘硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產  [查看詳情]
  教您防“春節腸胃病” 飲食要清淡 多吃水產品  [閱讀率:6753] 02-02
春節期間,又是“吃貨”們大快朵頤的時刻,但飲食上不注意,“春節腸胃病”可能就會找上門。國家食品藥品監督管理總局提示,春節期間應注意合理膳食、適量飲酒,防止引發腸胃疾病。  食藥監總局提示,春節期間飲食要清淡,不油膩。吃得過于油膩,會導致能量過剩,加重腸胃負擔,引起體重增加,甚至腸胃疾病。應選擇脂肪含量低、能量低的食物,且不要過量食用。肥肉、動物內臟等應適量少吃,魚、蝦、蚌、貝等水產品脂肪低而富含優質蛋白質,可以適量多吃一些。食藥監總局提示,親朋好友聚餐,應注意適量為止,不要吃得過于飽脹。節日期間不同平時,飲食缺乏規律,要飲食適量,否則短時間內攝入太多食物、飲料等會引起胃腸功能失調。  同時,  [查看詳情]
  腌制三文魚就只是煙熏三文魚嗎?  [閱讀率:6605] 01-19
腌制三文魚就只是煙熏三文魚嗎?下面將詳細介紹腌制三文魚到底是什么,并簡單介紹不同種類煙熏三文魚的烹飪方法。[b]腌制三文魚[/b]盡管現在也開始使用三文魚其他部分的魚肉,但傳統的腌制三文魚通常僅選用腹部魚肉。用鹽腌制或浸泡三文魚肉,但不要煮熟或煙熏。腌制過的魚肉肉質絲滑、肥厚并呈半透明狀。腌制三文魚采用貝果圈的傳統裝飾配料,同時搭配奶油干酪,通常以卷薄片售賣。這是另外兩種腌制三文魚,但準備方法略有不同。1.Nova Lox:這種做法源于加拿大的新斯科舍省,將魚肉用鹽腌制或浸泡之后,再經過冷煙熏制而成。[center][imG]upload/article/a2017011910350474.jp  [查看詳情]
  淡水魚海水魚營養有何不同?  [閱讀率:8448] 01-02
魚作為優質蛋白質的良好來源而成為餐桌上常見的美食。魚肉肌纖維很短,水分含量較高,肉質細嫩,比畜禽肉更易吸收,對人們的健康更有利。沈陽市食藥監局相關專家表示,海水魚和淡水魚在營養成分上也有不同。海水魚和淡水魚所含的營養成分在數量上有所差異,但種類基本相同,總的營養價值都很高,但營養保健功能也不一樣。海水魚的DHA、EPA、多不飽和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水魚,但組氨酸含量亦較高,更易引起過敏反應。因此,凡是過敏體質的人需要確認過敏原,謹慎食用海水魚。此外,海水魚中甲基汞含量超標的可能性遠大于淡水魚,而過量的甲基汞對孕婦及嬰幼兒均有極大危害。沈陽日報、沈陽網記者 尚志文  [查看詳情]
  牡蠣怎么挑最實惠?8步好貨輕松帶回家  [閱讀率:4889] 12-08
牡蠣屬于貝類,肉質肥美爽滑,素有“海底牛奶”的美譽。在我國北方海域,牡蠣是冬季時令海鮮。每年10月份到來年的5月份,山東威海的牡蠣最為肥美。牡蠣越來越貴、越來越小?記者近日在山東威海和青島采訪發現,不論是食客還是飯店經營者,大家都認為,這兩年,牡蠣的價格貴了不少,平民市場上,大個頭的牡蠣不多見了,這是什么原因呢?記者在山東省威海水產品批發市場走了一圈,發現這里的批發商售賣的牡蠣大多產自威海乳山。批發商告訴記者,牡蠣去年批發價格平均是兩元五一斤,而今年個頭小的牡蠣都要買到3元一斤。[imG]upload/article/a2016120817220360.jpg[/imG]青島牡蠣的行情和威海  [查看詳情]
  多吃深海魚可預防心臟病 三大飲食習慣需遵守  [閱讀率:4457] 12-07
預防心臟病吃什么好呢?心臟病是中老年人會患的一種危害極大的疾病,預防心臟病可以試試多吃一下有益的食物來避免。除此之外,在飲食上還有一些方面需要特別注意,下面就來具體看看吧。  預防心臟病吃什么好  多吃新鮮的果蔬,研究表明,每天食用至少8份果蔬的人群,比那些每日食用少于3份的人群心臟死亡風險降低了22%。新鮮果蔬中富含維生素、葉酸、纖維 素和多種抗氧化物質,能夠減少氧化反應對血管損傷,增加血管的擴張力,保持血管的暢通。每天的餐食中至少要保證500克的新鮮水果和蔬菜,其中一半要是深 色的,如西紅柿、菠菜、紫甘藍、胡蘿卜等。  多吃深海魚,深海魚中富含歐米伽3脂肪酸,是護心最重要的。如果從現在起  [查看詳情]
  冬季為什么特別愛吃海參,理由就是這么簡單直接  [閱讀率:7656] 11-29
[imG]upload/article/a2016112920461627.jpg[/imG][b]冬季吃海參健康不畏寒流海參能夠提高免疫力,強力抵抗疾病[/b]海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質,其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量,起到強身健體,延緩衰老的作用。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能,增強機體細胞活力,消除疲勞,提高人體免疫力,增強人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士,易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。這個冬天,海參讓我們遠離感冒君![b]冬季吃海參活力不懼冷風海參能夠補腎  [查看詳情]
  “鰻鰻”來了 浙江舟山人又一撥曬美食、曬幸福……  [閱讀率:4165] 11-29
近期舟山天氣潮濕陰冷,雨水不斷,難得的一兩個大晴天,處處都是魚鲞的影子。魚鲞的即將上市溫暖了一眾吃貨的心。 沿街道路兩旁放著一個個用漁網制成的架子,上面曬著腌制好的馬鮫魚、帶魚等,樹上、桿子、窗臺上等等,凡是能懸掛的地方也都吊上了風鰻。[center][imG]upload/article/a2016112916414769.jpg[/imG][/center] 所謂風鰻,就是海鰻捕上來剖開,讓其暴露在暖暖的冬陽下、凜冽的寒風中漸漸吹干。[center][imG]upload/article/2016112916421951.jpg[/imG][/center] 在舟山,有  [查看詳情]
  吃蟹“危機四伏”!螃蟹的這些部位千萬不能吃!  [閱讀率:5208] 11-17
螃蟹是中華一道傳統美食,今年螃蟹成熟的晚,現在也正是吃螃蟹的最佳時機。但是很多人經常吃螃蟹,但是不一定真的就會吃螃蟹。螃蟹身上一些地方是不能吃的,你知道嗎?吃了又有什么后果呢?下面這樣示意圖就展示了螃蟹身上不能食用的地方。我后面再告訴您為什么不能吃,特別家里有小朋友或者老人,更要告訴他們。[imG]upload/article/a2016111708500863.jpg[/imG]蟹胃(誤食指數:★★★★★):俗稱蟹和尚、蟹尿包,裹在蟹黃中間,形狀很像三角形的小黑塊。蟹胃很臟,不可食用,正確的吃法應該是用小勺或者筷子將蟹黃挑出,不要吸吮三角形的蟹胃。[imG]upload/article/201  [查看詳情]
  選生態養殖的大閘蟹安全性更高  [閱讀率:3953] 11-08
[b]香港檢出大閘蟹二惡英含量超標,可能是環境污染的錯[/b] 記者 徐妍斐  香港特區食品安全中心9月下旬在市面上抽查5批次共12斤的大閘蟹樣本,發現其中兩個樣本的二惡英含量超標,超標樣本來自江蘇省兩個水產養殖場。多位水產專家介紹,大閘蟹的生長及其依賴水體環境,如果水體或飼料受到污染也可能影響大閘蟹的生長。本市銷售的大閘蟹,經調研不存在藥物超標的情況。  涉事大閘蟹中含量并不高  二惡英,又稱二氧雜芑,是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質。消費者如果攝入過量二惡英,可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病,以及體毛過多。長期攝入二惡英會牽涉到免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統  [查看詳情]
  吃螃蟹不宜喝啤酒 以免誘發痛風  [閱讀率:4370] 11-07
螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,一定要煮熟才能吃伍君儀  (記者伍君儀 通訊員田乃偉)肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃,讓人垂涎三尺,很多人都會忍不住多吃幾只,殊不知,大閘蟹吃不當會誘發胃疼、反酸水、腹瀉等病癥。醫學專家提醒患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃,體質過敏的人不宜吃蟹。  武警廣東省總隊醫院消化內科主任胡寶春介紹說,螃蟹雖然美味可口,但是多吃就很容易引起胃腸疾病。  他提醒,死蟹不能吃,以免引起食物中毒。其次,螃蟹不能生吃,因為螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷,如果副溶血性弧菌大量侵入人  [查看詳情]
  “蝦+VC=砒霜”“柿子+蟹=中毒”?食物相克論真的存在嗎  [閱讀率:6273] 10-22
[b]以訛傳訛[/b]一到秋季,大閘蟹上市、柿子成熟的時候,你的微信群和朋友圈是不是和贏姐一樣,出現了這樣的“辟謠”呢?[imG]upload/article/a2016102208145998.jpg[/imG]食物相克的說法,一直經“經久不息”。想來每個人都曾聽過不少,海鮮不能配啤酒、柿子不能就螃蟹、蝦+維C=砒霜······嚇得我以后吃飯都要先查一下“食物相克”再吃了~~but,真的有“食物相克”這一理論嗎?且聽贏姐細細分解。解讀一:實驗證明相克論不科學在營養學和食品安全理論中,并沒有”食物相克“之說。迄今也沒有看到在現實生活中真正由于食物相克導致的食物中毒案例及相關報道。”食物相克“  [查看詳情]
  小螃蟹 大學問  [閱讀率:4511] 10-15
金秋十月,對于吃貨來說,又到了大快朵頤的季節,在這一年中,螃蟹最肥美最好吃的時候就是十月了。可偏偏螃蟹這種生物全身盔甲、橫行霸道,讓很多吃貨吃了多少年都搞不定它。那么我們就聊聊吃螃蟹的那些事。  ◆到底誰是“第一個吃螃蟹的人”?  “第一個吃螃蟹的人”一般來形容第一個敢于做某件事的人。那么,歷史上到底誰是“第一個吃螃蟹的人”呢?  傳說一:幾千年前,在稻田間有一種雙螯八足,形狀兇惡的甲殼蟲,不僅破壞農田,還會用雙螯傷人,被稱為“夾人蟲”。后來,大禹到江南治水,派壯士巴解督工,巴解想出一法,在城邊掘條圍溝,圍溝里灌進沸水,夾人蟲紛紛跌入溝里燙死。沒想到被沸水燙熟之后,夾人蟲味香誘人。巴解好奇地  [查看詳情]
  菊黃蟹肥好時節 吃多螃蟹痛風疼  [閱讀率:4263] 10-10
十月金秋,正是菊黃蟹肥的好時節,螃蟹的美味總是讓人無法抵擋住誘惑。但是,螃蟹雖好,卻不是人人有福消受的。南京醫科大學第二附屬醫院內分泌科主任醫師游娜告訴記者,螃蟹屬于高嘌呤食物,痛風病患者應當少吃或不吃。國慶期間,醫院內分泌科接收了好幾例因為沒有管住嘴而導致痛風加重的病人。 高尿酸血癥及痛風如何診治? 游娜主任告訴記者,在門診中經常碰到不少患者,他們對高尿酸血癥及痛風有著錯誤的觀念:1.只要尿酸不高,就一定不是痛風。2.高尿酸血癥沒有癥狀就不用治療。3.痛風急性期需要治療,緩解期無需治療。4.降尿酸不需要長期治療,藥物都有副作用。5.啤酒不能喝,白酒可以喝 。如果擔心自己螃蟹吃多了,痛風  [查看詳情]
  【螃蟹的營養價值】細述秋季食用蟹三大好處  [閱讀率:4321] 10-09
[imG]upload/article/a2016100916220584.jpg[/imG]秋季是吃螃蟹的最佳時節,但往往有些人“不會吃”螃蟹,總會吃到不健康的螃蟹,我們要如何杜絕此類事件的發生呢?螃蟹怎么吃才更美味、更健康?現在就與小編一起來看看螃蟹的營養價值與吃法都有什么吧   螃蟹的營養價值  秋風送爽之時,正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節,河蟹味美,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,是人們喜食佳品。  1、抗感染,促進傷口愈合  螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免  [查看詳情]
  讓太湖白魚變身鲞魚 蘇州本地食材也能玩“反串”  [閱讀率:6627] 03-13
天氣逐步回暖,清明時節正在向人們走來,除了紛紛細雨,各種食材也在這個時候大量上市,對于喜歡美食的人們來說,春天應該算是一年中最幸福的時光了。本報創新蘇幫菜尋訪活動昨天走進胥城大廈,聽國家級餐飲大師、書香集團行政總廚潘小敏講述——春天里的蘇州舌尖新美味。太湖白魚和蝦籽的結合在蘇州,很多人對蝦籽鲞魚都不會太陌生,這道冷菜在蘇州市民的餐桌上扮演著重要的角色,長發食品和采芝齋的蝦籽鲞魚與消費者見面的機會更多一些。如今這道菜有了精美的包裝,被打造成一款蘇州的特色風味小吃。但深受一部分食客歡迎的同時,另一部分食客卻覺得蝦籽鲞魚太咸,一次不能吃太多,而且只能一小口一小口地抿食。對此窘境,潘小敏想出了一個解  [查看詳情]
  福建漳州江東往來人 最愛鱸魚美  [閱讀率:7269] 03-09
■龍海江東美食一條街首期建成并開放■本報記者帶您發現舌尖上的美味——江東鱸魚江東古橋附近的鱸魚一條街引來不少嘗鮮客。江東鱸魚。▲鱸魚一條街修復后的戲臺。(通訊員洪宗江攝)鱸魚一條街修建后的綠地公園。(通訊員郭高翔攝)▼游客在江東大酒店邊垂釣。▼江東鱸魚,產于江東橋下北溪水域,這一帶江深水清,淡水長流,所產鱸魚遠近馳名,得名“江東鱸魚”,又稱“闊嘴鱸”。鱸魚一條街周邊景色宜人。【核心提示】說起龍海江東,有一道特色美食可謂家喻戶曉,這就是江東鱸魚,味道特別鮮美。這種舌尖上的記憶,總是讓人饒有趣味、回味不盡。在當地,江東鱸魚館、鱸魚一條街早就遠近聞名。去年8月以來,龍海市把江東美食一條街列入重點工  [查看詳情]
  秋風起吃蟹忙 挑蟹有門道  [閱讀率:5032] 10-12
[center][imG]upload/article/a2014101209540220.jpg[/imG]陽澄湖大閘蟹[imG]upload/article/2014101209541754.jpg[/imG]陽澄湖大閘蟹的肚子大多干凈潔白[imG]upload/article/2014101209544174.jpg[/imG]吃蟹之道在于鮮,清蒸大閘蟹無疑是最能有效保有原“鮮”的做法  [/center]文/圖 晚風  陽澄湖大閘蟹秋來駕到。愛蟹之人,必對蟹之優劣獨具慧眼,深厚功力自不在話下。而對普通食客,須掌握三兩招數,才可輕松闖蕩蟹市,品味蟹鮮。  吃母蟹:  最佳時機僅28天   [查看詳情]
  黃鱔的營養價值  [閱讀率:6062] 06-03
黃鱔肉味鮮美,是一種高蛋白質、低脂肪食品,是中老年人理想的營養滋補品。黃鱔不但有很高的食用價值,還具有藥用價值。黃鱔肉味甘,性溫,五毒,入肝、脾、腎經、補虛損,除風濕,通經脈,強筋骨,主治癆傷,風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血、痔瘡。[center][imG]upload/article/a2014060314320941.jpg[/imG][/center]  [查看詳情]
  泥鰍的營養價值  [閱讀率:6326] 06-03
泥鰍不僅美味可口,而且營養豐富,被人們稱為“活人生”。泥鰍是一種高蛋白、低脂肪的食品,并且含有多種維生素和礦物質。泥鰍性味甘平,補肝脾腎,利水濕,對濕熱黃疸,怯邪而不傷正,泥鰍制品對消退黃疸、降轉氨酶和恢復肝功能都有較好的療效。[center][imG]upload/article/a2014060314232874.jpg[/imG][/center]  [查看詳情]
  蝦不是越大越好 小河蝦最營養  [閱讀率:11222] 02-11
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細,水分多,所以口感細嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多,常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等,河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃,營養才最好呢?  海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量,如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高,且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種,如對蝦,但蝦并不是越大越好。因為野生對蝦,長成可在市面上出售的大小,可能需要幾年的時間,會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦,生長速度雖快,但其營養和口感都會大打折扣。  海蝦中,數大龍蝦最名貴。其實在營養上,龍蝦與其他的蝦并無太大差異,只是  [查看詳情]
  海鮮干貨放陽光下保存  [閱讀率:12393] 02-08
有些人習慣把買來的蝦米、扇貝、魷魚絲等干制水產品裝在塑料袋里,放在避光的地方。其實很多干制水產品本身就是經脫水、暴曬制成的,因此并不怕光。最好的儲存海鮮干貨的方法,就是把它們裝進一個大罐頭瓶內,然后放在有光的地方,偶爾打開瓶蓋散散潮。  [查看詳情]
  魚蝦貝蟹忌生吃 選購保鮮有技巧  [閱讀率:9169] 02-05
市民黎先生一家人都特別喜歡吃水產品,隔三差五黎先生就要到水產市場大采購。別看黎先生經常采購,但水產品怎么才叫新鮮,他心理還是沒底,多半都是跟著感覺走,哪個長得漂亮就買哪個。除了這優質的蝦,新鮮的魚也是多數人的摯愛。張博士介紹,雖然挑魚比選蝦步驟多些,但同樣有規律可循。之前我們給大家介紹過,要想享受到新鮮可口的美味水產品,除了重要的食材選購環節外,買回家后如何保鮮也是非常重要且有技巧的。2013年,深圳某大學多名學生,出現上吐下瀉的癥狀,據深圳市疾控中心調查結果顯示,是學生食物中有諾如病毒,引起了感染性腹瀉。市農檢中心張博士介紹,諾如病毒多見于沒煮熟的海鮮水產品,因此,深圳市食品安全監管局提醒  [查看詳情]
  有的深海魚咱家冰箱存不好  [閱讀率:15257] 01-20
“這大箱小箱擺了一地,倒騰了好幾遍,冰箱都塞滿了,這剩下的可往哪里放啊。”昨日,市民劉女士對筆者說。近幾年,大連流行送海鮮禮盒,除了常見的金槍魚、三文魚,各類沒聽過的深海海鮮全都與消費者見了面,來自澳洲的野生龍蝦、美國阿拉斯加海域的鱈蟹、南極銀鱈魚……在冰箱空間有限的情況下,如何才能更好的保存海鮮?海鮮保存過程中又需要注意什么問題?針對這些問題,筆者采訪了相關專家。  金槍魚  買了趕緊吃  近幾年,各種稀奇海產擺上市民餐桌,不過,它們的保存手段可能不同,尤其是有生吃要求的,保存要求更高。市民趙女士表示,去年,有朋友送了一整條三文魚,她稍微解凍后分割放入冰箱保存,但第一個月,生吃還不錯,一個  [查看詳情]
  廣西欽州青蟹 味道鮮美營養價值高  [閱讀率:6102] 12-14
[center][imG]upload/article/a2013121409035961.jpg[/imG][/center]   欽州青蟹,學名鋸緣青蟹,是欽州市名貴的海產之一。它味道鮮美,營養價值高,是本地區傳統的出口水產品之一。欽州沿海有多條河流注人,在咸淡水交匯的河口區出產的青蟹,無論從體色,還是從味道方面比較都勝于其它地區的產品。欽州出產的青蟹遠銷廣東、福建、港澳等。青蟹甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,后足,形如棹,故有據棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍,背面隆起,光滑;頭胸甲表面有明顯的 “H” 形凹痕;前額具4個突出的三角形齒,齒的大小及間距大致相等。前  [查看詳情]
  不是人人都適合吃魚  [閱讀率:9162] 11-07
營養學家表示,魚類是不可多得的健康食品,它的味道鮮美,營養豐富,是健康飲食的首選之品。需要指出的是,魚的種類有很多,但是并非每個人都適合食用。需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚,這些疾病是: 1.痛風患者 因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的; 2.出血性疾病患者 如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀; 3.肝硬化病人 肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,  [查看詳情]
  如何挑選水產品?  [閱讀率:8347] 10-24
很多營養豐富的水產品經濟易得,深受消費者喜愛。但質量差的水產品,不僅其原有的營養成分流失嚴重,而且如果食用不當還會給身體造成危害。那么如何挑選高質量的水產品呢?接下來就讓我們一起學習一下吧。鑒別凍魚的質量 鮮魚經-23℃低溫凍結后,魚體發硬,其質量優劣不如鮮魚那么容易鑒別。凍魚的鑒別應注意以下幾個方面: (1)體表:質量好的凍魚,色澤光亮與鮮魚般的鮮艷,體表清潔。質量差的凍魚,體表暗無光澤。 (2)魚眼:質量好的凍魚,眼球飽滿,角膜透明,潔凈無污物。質量差的凍魚,眼球平坦、稍陷,角膜混濁發白。 (3)組織:質量好的凍魚,體型完整無缺,用刀切開檢查,肉質結實,脊骨處無紅  [查看詳情]
  一層鹽一層魚肥秋魚變美味  [閱讀率:6078] 09-24
秋季是腌制咸魚最好的時候,9月20日,記者來到城陽上馬街道,探訪地道的海魚腌制技術。記者了解到,腌制魚類原本是上個世紀漁民出海捕魚后,在沒有冷凍、保鮮的情況下,處理魚類的一種技術。經過腌制,海魚不僅味道鮮香,保存期可達一年。自保鮮、冷凍技術發展應用后,海魚腌制已經很少了,但腌制咸魚的美味還是讓很多市民回味不已。為此,記者采訪了當地大廚,為讀者示范怎樣腌制出味美好吃的咸魚。  腌制海魚技術正在申請非遺  記者從上馬街道了解到,自清中期至20世紀60年代,上馬區域內漁民出海捕撈的魚除交漁行外,多進行了腌制,也少有甜曬。腌制是水產品加工的一種重要方式,也是傳統方法。漁民出海時,必須帶有足夠的漁鹽,  [查看詳情]
  吃海鮮正當時沒煮熟就吃當心戊肝  [閱讀率:15701] 09-23
(華商晨報 華商響網記者 馬曉鵬)當下正是吃海鮮的季節,記者從沈陽市第六人民醫院(沈陽市傳染病醫院)了解到,每年都有因吃海鮮導致戊肝的患者。  昨日沈陽市第六人民醫院感染科九病房主任劉紅艷說,戊肝病毒寄生在生物中,平常吃的海鮮就可能有這種病毒,如果海鮮沒煮熟,沒有經過高溫殺毒的過程,很可能導致病毒進入體內,導致病發。  “戊肝的潛伏期一般為兩周。”她說,最開始的癥狀是發燒,持續四五天后恢復正常體溫,之后可能出現惡心、嘔吐、皮膚發黃等,這個時候就要懷疑是否感染上戊肝,立即到專科醫院就診。  [查看詳情]
  陽澄湖大閘蟹開撈 學會四“看”辨別大閘蟹真假  [閱讀率:5140] 09-22
9月17日,陽澄湖大閘蟹正式開撈,新鮮的大閘蟹紛紛開始上市,但是,正宗的陽澄湖大閘蟹都有什么特征?究竟該如何挑選?成為市民們想要嘗鮮要做的首要功課。  因為今年南方持續高溫,讓今年的大閘蟹成長緩慢,現在成熟的大閘蟹還不到去年的四分之一,因此陽澄湖大閘蟹的出水價格也比往年漲了約三成,然而由于競爭激烈和三公消費限制影響,經銷商卻不敢輕言漲價,只能自己消化損失。  在陽澄湖上的鑫陽養殖基地,養蟹能手俞三男對此有自己的一番憂慮:“蟹價出水價太高并不是好事,一些經銷商頂不住壓力,勢必會縮減分量、以次充好,讓陽澄湖的品牌受到更大的傷害。”  因此,學會如何辨別真假陽澄湖大閘蟹,在今年顯得尤為必要。[cent  [查看詳情]
  先進工藝 精心養殖—陽澄湖牌大閘蟹  [閱讀率:4617] 09-06
陽澄湖大閘蟹集團公司位于陽澄湖現代農業產業園,公司出產的陽澄湖牌大閘蟹先后獲得了中國名牌產品、無公害食品、綠色食品、江蘇重點名牌產品、江蘇著名商標、江蘇名特優新農產品博覽會最佳產品獎、全國水產業質量放心國家標準產品、中國十大名蟹、全國知名大閘蟹十佳名優品牌等榮譽稱號,是深受消費者支持的大閘蟹品牌。陽澄湖大閘蟹一直都被認為是姑蘇水產螃蟹中的極品,以其肉質細嫩味道鮮美成為自古以來餐桌上的珍品。要養殖成功上等的陽澄湖大閘蟹,從蟹苗到成品都需要嚴格掌控,只有精心呵護的大閘蟹才能代表陽澄湖大閘蟹的鮮美特質。陽澄湖牌大閘蟹在養殖過程中,注重生長水域、養殖方法、喂養食料各個方面,運用先進工藝綠色天然呵護大  [查看詳情]
  魚市之旅吃貨向往地  [閱讀率:9695] 07-02
[center][imG]upload/article/a2013070209162593.jpg[/imG][imG]upload/article/2013070209163163.jpg[/imG]魚市場拍賣現場。[imG]upload/article/2013070209165014.jpg[/imG]悉尼魚市場品種很豐富。[imG]upload/article/2013070209172058.jpg[/imG][imG]upload/article/2013070209172792.jpg[/imG][imG]upload/article/2013070209173437.jpg[/i  [查看詳情]
  外來蝦兵蟹將逐個數  [閱讀率:3667] 05-11
[center][imG]upload/article/a2013051115340466.jpg[/imG]母鱈蟹[imG]upload/article/2013051115341974.jpg[/imG]紅毛蟹[imG]upload/article/2013051115343171.jpg[/imG]藍龍蝦[imG]upload/article/2013051115344560.jpg[/imG]澳洲雪蟹殼白肉滑[imG]upload/article/2013051115345817.jpg[/imG]皇帝蟹[imG]upload/article/2013051115351641.jpg[/  [查看詳情]
  天賜美味君莫負“桃花泥螺”泥螺的多種美味做法  [閱讀率:13668] 05-09
[center][imG]upload/article/a2013050910550820.jpg[/imG]  這個季節的泥螺又大又肥。[/center]  浪逐桃花漲,螺生海岸腴。每當和煦的暖風吹走海邊的最后一縷春寒,在海涂里蟄伏了一個冬天的泥螺們,開始趁著潮退的間隙爬出來吐盡泥沙,呼吸新鮮的空氣,這就又到了一年中最肥最美的“桃花泥螺”上市的時候。  “出身沙際海洋洋,無識無知無酌量。敢與蛟龍爭化雨,肯同魚鱉競朝陽。”早在宋代,詩人厲元吉就曾這樣詠嘆泥螺這種天賜的美味,亦飯亦酒,點茶亦妙。  “桃花泥螺”最鮮美  泥螺,古稱吐鐵,也叫土鐵。因體內含沙,色黑如鐵而得名。《辭源》中載有泥螺條  [查看詳情]
  三文魚營養美味又健腦  [閱讀率:4702] 04-16
三文魚營養美味又健腦 三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。 所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆,輔助治療和預防帕金森癥、腦中風、視力減退等作用。 在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素d等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發育。 三文魚也是醫學上制作魚肝油的原料之一,魚肝油含有豐富的維生素d等。維生素d可提高機體對鈣、  [查看詳情]
  每周半斤蝦 血管不硬化  [閱讀率:4187] 04-10
蝦肉既是美味,又是滋補壯陽的妙品。蝦的營養極為豐富,含有大量的鉀元素。鉀對于心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。它可以減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。同時,還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死的發生。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經紊亂。值得一提的是,老年人常食蝦皮,還可預防骨質疏松癥。不過,蝦肉雖好,也不能多吃。一般建議,每天吃50~100克,成人一周吃半斤左右。(通訊員 孫澤檉 輯)  [查看詳情]
  孩子缺鋅長得慢 6個月后多吃魚  [閱讀率:5928] 02-20
“人家的孩子長那么大了,為啥咱家的孩子還那么小呢?”這樣的父母需要留神孩子是不是缺鋅了。鋅元素是人體內很多酶的重要成分,如果缺乏,孩子生長發育就會落后;另外還有夜間視力差、食欲不振、傷口不容易愈合、容易感染等表現。富含鋅的食品很多,像魚等海產品,以及豬牛羊等肉類里都有鋅。一般的孩子只要在6個月后及時添加魚、肉類輔食等就可以很好地預防缺鋅。但如果孩子胃腸功能差、經常腹瀉,或者出現上述明顯缺鋅的癥狀,可以在醫生的建議下補充鋅劑。一般鋅元素的補充量為每天每公斤體重0.5~1毫克,連續補2~3個月即可。北京大學第一醫院兒科主任醫師 梁芙蓉  [查看詳情]
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